季節限定メニュー「マロンパイ」（388円）は「16区」直伝の品で、洋酒の香りが効かされたシロップに熊本産の和栗を仕込み、ペーストと一緒に包んで香ばしく焼き上げている。サクッとしたパイと、しっとり潤いのある栗との対比が印象的で、秋の訪れを感じさせてくれる。

ユニークなものとしては「バリバリ」（168円）というシュークリームがある。表面にクッキー生地が散らされ、その名の通りパリパリ感が楽しめるシュー皮が特徴だ。注文ごとにカスタードを入れるので食感は最後まで失われない。ボリュームから考えればとてもリーズナブルなので、10個単位で買い込む人も多いそうだ。

もちろん師匠直伝の「ダックワーズ」も16区と変わらぬ味で丁寧に焼き上げており、“お遣い物の定番”として評判になっている。生菓子のみならず焼き菓子も作り置き無しがモットーで、パッケージにも敢えて脱酸素剤などを入れず、焼きたて本来の風味を閉じ込めている。

フレシュールが目指しているのは、「万能に使えるケーキ店」ではない。そこを理解してこの店のケーキに向き合えば、パティシエの思いがフォークひと掻きからでも伝わってくるはずだ。その気持ちに応えるためにも、フレシュールで買ったケーキは出来るだけ早く食べるべきだろう。デリケートに作られた洋菓子だからこそ伝わるものを、是非感じていただきたい。

パティスリー　フレシュール
所在地：埼玉県入間市扇台2-6-11
電話番号：04-2964-9023
営業時間：9:00～20:00
定休日：火曜日
http://www.f-roll.jp/