月の工房は、和光市駅と成増駅の間、国道254号沿いにある雑貨+カフェのお店。以前、工場だった場所を改築した３階建ての建物で、開放感は抜群だ。テラスもある1階には、ケーキのショーケースが置かれているカフェがメインで、2階は雑貨類、３階はレンタルスペースで近隣作家の手作り品などが置かれている。

子供から大人にまで人気の月の工房だが、いま最も注目を浴びているのが「生ホエーロール」だ。地元新聞にも詳しく紹介された。

昨年、開発されたばかりで、なるべく添加物を使わないで美味しいロールケーキを作りたいというパティシエの願いから海出されたものだ。

ホエーは、牛乳から乳タンパクの主成分を取り除いた液上部分のことで、栄養価に優れた健康食品としても昨今注目されている。

このホエーの養分をロール生地素材に練り込み、繊細に焼き上げた。ロールの素材にも健康に配慮し、砂糖は北海道産のピートグラニューを使用、小麦や卵も現地直産で体に良い安全なものを取り寄せている。小さな子供を持つパティシエの配慮で作られた「ホエーのラスク」は口当たりが軽く１歳位からの乳児でも食べられる。